意大利和法国苹果技术与进展

     目前欧洲苹果生产国家在注重生物技术育种的同时，比较重视传统的杂交育种工作，重视对亲本的选择和抗病品种的选育，育种成效较高，我们在两个苗圃的新品系观察品尝中发现，国外已有一批比较有前景的新品种，一个苗圃单位育种就是1～4个人，保持长期的连续性。在育种单位上，由过去的科研单位和大学育种向研究单位、苗圃等私人单位育种共存的方向转变。苗圃私人育种，便于品种开发和市场一体化发展。

2、苗圃苗木生产

      商业化苗圃生产的优质无病毒壮苗是早果丰产的关键。国外苗圃比较集中，便于管理、认证和监控。在优质苗木的生产中，苗圃都建立砧木繁殖圃、采穗圃。育苗技术先进，育出的苗木质量高，都是3年生带有分枝的大苗。一般苗木标准是：基部干径在1.0～1.3厘米以上，苗高1.5米以上，在合适的分枝部位有6～9个以上的分枝，长度在40～50厘米左右。优质壮苗的主根健壮，侧根多，大多数长度超过了20厘米，毛细根密集。
在砧木的繁殖方式中，主要采用机械水平根剪切，起苗后将砧木苗分级后，定植在育苗圃内，留下的砧木根继续繁殖，根次年发芽生长后，采用锯末覆盖和喷灌等方式促进砧木生根，采用压条繁殖的很少。
在苗木生产中，育苗采用行距0.8米，株距0.3米，大多采用M9自根砧。采用2种育苗方式2年或3年出圃。在2年出圃的苗木生产中，分级的砧木定植在苗圃中，秋季芽接后，第二年剪砧再长一年，形成带分枝苗木出圃。在促进苗木分枝的技术措施中，一般在夏季，在新梢顶端留叶柄摘叶，然后喷普洛马林，一般每年喷3～5次。在3年出圃的苗木生产中，第二年不促进发枝，形成单干苗，在第三年早春在70厘米处端截后生长一年，形成knip tree。苗木树行下都有滴灌管进行灌溉施肥。

      为了促进果园的早期丰产，有的苗圃采用双芽接生产二主干苗。有的采用温室营养钵育苗，育出盆栽树。采用营养液喷雾，最大限度地促进苗木生长，苗木中干粗壮，分枝多而短，且角度大，定植果园后可减少拉枝的成本，结果早，根系发育好，定植后发苗快。

3、矮砧密植是世界苹果发展的趋势，以强拉枝为核心的高纺锤形是世界苹果发展的主流。

      ①矮砧密植。意大利和法国的苹果树绝大多数采用矮化自根砧，大多数为M9系中选育出的优系，如T737、Lancep（Pajam1）、Cepiland（Pajam2）、GV16、GV41等。采用带分枝的大苗定植建园，一般行距3.0～3.5米，株距0.8～1.2米，每亩栽植178～269株。一般建园第二年即开始有少量挂果，第二年株产7～8公斤，第三年产13～15公斤，第四年就达到盛果期，产量3000～4000公斤，盛产期亩产4000～5000公斤，几乎没有大小年。

      ②立架栽培。欧洲的苹果园和我们的葡萄栽培一样，无一例外地采用立架栽培，立架栽培有效克服了矮砧固地性差的缺点，同时可以实现立体结果，提高产量。一般从定植时就开始立支架。即顺行设立水泥柱，拉四道铁丝，树干固定在4道铁丝上，铁丝架一般高达3～3.5米。成龄果园还在第一道铁丝70～80厘米处设立横杆，横杆长80厘米，分别在左右两侧拉两道铁丝，用于固定下部的结果枝下垂，这样，果实不会下垂接近主干，减少摩擦，保持了树下的通风透光。

      ③高纺锤形整形，下垂枝修剪。意大利几乎95%的果园都采用高纺锤形整形系统，产量高，一般在60吨/公顷。一般树高在3.5～4.0米，冠幅仅0.8～1.2米，在中心干上直接着生长短不一，角度下垂的结果枝，减少了主枝的级次。干枝比大，一般在4～5：1以上，保持了中心干的绝对优势。主枝角度一般保持在110～130度以下，所以枝条处于下垂状态，保持了生长与结果的平衡。在主枝的更新上，如果主枝直接超过3.5厘米过大过粗时，一般直接疏去主枝，很少回缩，技术容易掌握。还通过刻芽促使中心干上侧芽的萌发，培养结果枝。除利用自然萌发的二次枝结果外，竞争枝和徒长枝主要通过及时抹芽、拉枝下垂和疏枝控制。中心干的上部以结果枝为主。因此修剪上多以疏除、长放两种手法为主，很少短截。在法国，由于土地面积大，过去采用直立领导干形，后过渡到主干头弯曲的solaraxe树形，现在进一步优化发展了离心式修剪，除去主干过多的小枝和主枝下的背下枝，保持树冠内的光照良好，确保了优质果的生产。

      ④根系修剪。如果树体生长过旺，还采用根系修剪，减缓树体生长势。

      ⑤专用授粉品种和蜜蜂授粉。几乎所有的苹果园都在行间栽植有矮化海棠，利用矮化海棠易成花，开花量大花粉多，花期长，花粉亲和力强、寿命长，抗低温等特点，欧洲苹果园中，授粉海棠的比例约为15～20：1，确保了果园授粉良好。

4、土肥水管理

      几乎所有的果园都采用生草制，很少清耕。果园行间自然生草和人工生草相结合，树下除草、杀草覆盖。果园生草不但可以蓄水保墒，培肥地力，减少施肥量，而且可以促进果实着色，改善果实品质。同时可以招引有益昆虫和鸟类，有利于有机生产。欧洲行间生草多选用三叶草和黑麦草等。
苹果园基本安装灌溉设施，一般滴灌管架在第一道铁丝上，不是直接放在地面，减少了人为损伤，果园地头有配肥罐，实现了肥水一体化，节约了水分和化肥。由于果园营养有保证，叶片在十月中旬依然保持绿色。意大利果园采用早期叶分析和果实分析技术，进行早期营养诊断，根据果园土壤矿质氮的含量推荐施肥，减少了氮肥的污染，与欧盟的环境政策一致。

5、生物物理防治

      IFP实施果园占到99％以上，非常重视食品安全，正在实施Euprepgap计划，形成Globgap计划。病虫害防治多采用农业防治和物理防治、生物防治，只在必要时才因地制宜慎重采用化学防治。意大利的相关部门和协会共同参与，制定了适宜当地实施的IFP制度（即苹果生产综合管理制度），实施IFP制度后的果品质量得到了保证。我们在考察中发现，许多果园都采用迷向丝、性引诱剂和设置鸟巢吸引益鸟等控制害虫，采收后的果园还没有发现病虫落叶，也没有发现一处果园有遗弃的废旧农药包装。在意大利和法国，我们都接触到一些有机苹果园都有一套严格的生产制度和要求。

6、合作社

      现代苹果生产的特征是要有组织来生产，各地有果农合作组织和合作社联合社，如访问的意大利VOG公司和VIP合作社。这些果园商业化程度很高，少则几十公顷，多则成百公顷，南提洛尔地区95%的农民都加入了这两个协会，所有会员的果园都在协会备案，建立了十分详细的档案，以备协会服务指导和果品销售所用。协会拥有技术队伍、分级生产线、包装厂、大型贮藏气调果库和专业销售队伍、果品品牌，甚至拥有知识产权。有了品牌，协会就可以集资利用广告宣传自己的果品，提高产品价值，增加会员的收入。

7、果业的工业化

      要用工业武装农业，重视果园机械化，由于欧洲的劳力成本很高，所以在育苗、建园、喷药、修剪、灌溉、除草、采收、分级、包装、贮藏等方面都不同程度地采用机械化操作。在冰雹危害产区，果园都搭有防雹网，呈人字形。利用电脑控制，配备喷灌和滴灌设施，可以根据土壤墒情和果树需水特性，随时供给水分。绝大多数果园和苗圃的上空都设有喷头，每行树树冠下部设有滴灌装置。除利用电脑控制温度，湿度，营养液补给外，有些还采用温室和营养基培育苗木。商业化的苗圃都采用立架和PVC长杆固定幼苗，保证苗木直立健壮生长。采后24小时进冷库，有分级包装厂，保证了商品的一致性。